L’association Les PEP 69/ML
Depuis 1924, Les Pupilles de l’Enseignement Public du Rhône et de la Métropole de Lyon (Les PEP 69/ML) participent à la construction d’une société plus inclusive, plus éclairée et plus solidaire à la fois.
L’association intervient sur le territoire du nouveau Rhône, de la Métropole de Lyon, et du département de l’Ain, à travers 16 arrêtés d’autorisation de structures sociales (protection de l’enfance) et médico-sociales concernant 25 unités fonctionnelles ; complétés par un établissement d’accueil du jeune enfant, une communauté 360, un centre de formation, une participation à un GCSMS et des activités complémentaires (mentorat, mobilités internationales).
Cela représente une capacité de 956 places autorisées et financées d’accueil en internat, semi-internat et en ambulatoire pour une file active de plus de 2 000 personnes accompagnées pour l’ensemble des ESMS. 430 salariés pour 340 ETP et 25 millions d’euros de budget
Le positionnement du poste / Présentation de la structure de rattachement
Le Dispositif Intégré Thérapeutique, Educatif et Pédagogique de Gerland (DITEP de Gerland) comprend un accueil de jour pour 110 adolescents de 11 à 20 ans, un service ambulatoire (SESSAD et PCPE) qui accompagne 55 jeunes entre 6 et 20 ans et un hébergement séquentiel de 8 places. Les enfants, adolescents et jeunes majeurs accompagnés présentent des difficultés psychologiques dont l’intensité, notamment des troubles du comportement, entraînent, à travers un processus handicapant, de graves difficultés d’apprentissage et de socialisation.
Le DITEP est organisé en différentes unités d’âges et propose 4 ateliers préprofessionnels pour les plus de 14 ans. Les jeunes peuvent bénéficier de dispositifs d’accompagnement extérieurs à l’établissement et avoir des emplois du temps partagés entre scolarité interne et externe.
L’établissement est composé d’une équipe pluridisciplinaire constituée de 62 ETP.
L’accueil du public se fait sur 3 sites distincts dont 2 à Lyon dans le 7e arrondissement et une maison située à Saint-Genis-Laval. La rénovation et réorganisation du bâtiment principal, dont la cuisine, doivent être mises en œuvre très prochainement, dans le cadres d’un projet de réhabilitation négocié entre l’association et la ville de Lyon.
Vous êtes intéressé(e) par le travail singulier qui se déploie quotidiennement dans l’accompagnement de ces adolescents au sein d’un travail pluridisciplinaire et souhaitez
vous inscrire dans un projet ambitieux en terme technique, riche en relations humaines.
Le chef de cuisine répond aux enjeux et évolutions du secteur de la restauration et plus largement aux évolutions sociétales et environnementales.
Il ou elle a pour objectif de répondre aux attentes et besoins des personnes en proposant une offre de restauration qui reflète des valeurs éco-responsables : une cuisine à base de produits de qualité, issus du terroir, ou à proximité et, dans le respect de la saison.
Sous l’autorité du Responsable de la Logistique et des Environnements et de la Directrice, vos missions consistent à :
– Elaborer des menus équilibrés et des fiches techniques de cuisine alternative
– Etablir la liste des commandes à effectuer en respectant le budget alloué
– Assurer la réception des commandes en vérifiant leurs conformités et les températures
– Gérer le stockage des denrées
– Identifier les fournisseurs potentiels et passe les commandes avec anticipation
– Se déplacer, si besoin, chez les producteurs locaux pour accéder aux produits de qualité
– S’assurer du bon fonctionnement de la production en cuisine, du service en self, des commandes, des livraisons et du matériel pour faire remonter auprès de sa hiérarchie tout dysfonctionnements
– Agencer et organiser le rangement de la cuisine pour travailler efficacement
– Respecter et faire respecter les normes d’hygiène en cuisine comme au self ou en livraison repas
– Vérifier de façon régulière le bon fonctionnement des procédures
– Renseigner et assurer la mise à jour quotidienne des contrôles HACCP
– Garantir le respect du plan de maîtrise sanitaire (PMS) pour assurer la sécurité des produits
– Préparer et distribuer les repas en collaboration avec le/la commis de cuisine
Poste à pourvoir des que possible
Envoyer CV et lettre de motivation à :
Madame la Directrice
D.I.T.E.P. de Gerland
280, avenue Jean-Jaurès
69007 LYON